DOC i DOCG - oznake kvalitetnih vina?

Kao i mnoga druga vina sveta, pa tako i italijanska, na svojim etiketama sadrže naziv vinarije, berbu, možda i naziv vinograda u kome je proizvedeno grožđe. Ako ste ikada kupili neko od italijanskih vina, možda ste se zapitali šta predstavljaju i šta znače ta slova koja se nalaze na njoj? Ono što ona predstavljaju, jeste kategorija vina i u Italiji i ima ih četiri, jer je upravo ova zemlja, u drugoj polovini 20.veka, rešila da uspostavi niz zakona kako bi zaštitila kvalitet i autentičnost njihovog vina.

Vino da Tavola VdT - vino namenjeno svakodnevnom konzumiranju, bez određenih pravila u postopku njihove proizvodnje. Suštinski predstavlja stono vino. Uglavnom su kisela i slaba i veoma često se prodaju u tetrapaku, a pre su se služila u bokalima.

Vino a Indicazione Geografica IGT - skupina vina sa zaštićenom geografskom oznakom, odnosno vino proizvedeno u određenom geografskom području.

Vino a Denominazione di Origine Controllata DOC - kontrolisana oznaka porekla i u osnovi predstavlja italijanski odgovor na francuski AOC (Appellation d'origine contrôlée). DOC oznaka zahteva da se vina proizvode u određenim, dobro definisanim regionima. Za njih postoje precizna pravila za svaki region pojedinačno. Vinarija može da navede vinograd iz kojeg je grožđe poteklo, ali ne može da imenuje vino po tipu grožđa od kojeg je napravljeno i takođe ne može u nazivu da koristi reč Superior. Kvalitet italijanskih vina se znatno poboljšao od 1960-e godine, kada je uvedena DOC oznaka, jer jasno je da samo kvalitetna vina, mogu dobiti ova tri slova na svojoj etiketi.

Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita DOCG - Kontroilisana i garantovana oznaka porekla. Oznaka slična DOC, mada znatno strožija. Uvedena je 1980-e godine u nameri da se razlikuju vrhunska italijanska vina, jer je postojao opšti osećaj da je oznaka DOC, previše liberalno dodeljena.  DOCG vina moraju proći procenu, analizu i degustaciju od strane odbora sa licencom vlade, pre nego što uđu u proces flaširanja. Ako vidite vino sa ovom oznakom na etiketi, znajte da su proizvođači sledili najstrože propise za njegovu proizvodnju.

Prvih pet vina koja su dobila najveću oznaku, prošavši najrigoroznije kontrole kvaliteta, bila su:  Brunello di Montalcino, Vino Nubile di Montepulciano, Chianti, sva tri vina iz Toskane, zatim Barolo i Barbaresco, oba iz oblasti Pijemont.

Da li su DOC i DOCG pokazatelji zaista dobrog kvaliteta? Nažalost, kao i sve na ovom svetu, pa tako i vinska industrija Italije, beleži razne skandale, vezane za ove oznake. Postoje mnoga vrhunska kvalitetna italijanska vina,koja ne spadaju pod ove kategorije. Razlog nije niži kvalitet, nego korišćenje nedozvoljenih sorti grožđa po pravilniku istih.

Iako klasifikacije DOC ili DOCG mogu biti od pomoći za razumevanje vinske kvalifikacije kvaliteta vina, nemojte slepo verovati da su upravo ona i zaista najkvalitenija.

Do neke nove vinske priče...Saluti!