L💗VEmbar #12: Cheesecake - kako je nastala ova ukusna poslastica?

Photo: @thespruceeats.com

 

Iako mnogi smatraju da je Cheesecake poslastica modernog doba i da su Ameri umešali svoje prste da ga naprave, činjenice su nešto drugačije. Cheesecake je nastao mnogo mnogo ranije i to čak u petom veku pre nove ere.

Stari Grci su bili ti koji su prvi napravili tortu od sira i to na ostrvu Samos. Prvobitno je bila napravljena masa od sira u obliku pljeskavice, pomešena sa brašnom i medom, koja se pekla na zemljanom tiganju. Ovaj kolač je nastao jer se verovalo da je odličan izvor energije, te se davao sportistima tokom prvih Olimpijskih igara.

Tokom kasnog srednjeg veka u Evropi, cheesecake je poprimio drugi oblik, te je pored sira podrazumevao i podlogu od peciva. 1390.godine prvi put je ovaj recept objavljen u kuvaru i podrazumevao je različite varijacije. Da su Englezi bili strastveni zaljubljenici u ovaj kolač, pokazuje činjenica da su u narednim vekovima u svakom kuvaru uključivali bar po jedan novi recept torte od sira.

1730.godine, ova poslastica je stigla i do Američke kolonije, a Filadelfija je postala njegov dom. I ovde je chaseecake podrazumevao razne varijacije, a jedna od njih je bila i bez kore. A po američkim recepturama, bio je začinjen i ružinom vodicom i raznim drugim začinima.

1930.godine je napravljena Njujorška verzija, po kojoj je sir bio kremastiji. Svake naredne godine, recept je dobijao unapređeniji oblik, te danas imamo ovaj na koji smo svi navikli. A da li će ovo ostati njegov krajnji oblik, ostaje nam da vidimo.