🍁 Blogtobar #12: Testenina Puglie i tradicionalna kuhinja

-
Photo: @Lacucinaitaliana.com

 Kad god pomislim na Pugliu, odmah mi misli odlutaju na njihovu tradicionalnu hranu i domaću kuhinju. Ako prošetate ulicama Bari Vecchia, kao i ostalim gradićima ove oblasti, možete videti da se u jutarnjim časovima ulice pretvaraju u prave male fabrike testenina, jer žene sede za stolom i prave tradicionalnu testeninu - Orecchiette. Izgled ove testenine podseća na male uši, a nastaje tako što se testo razvije u tanke trupce, odseče komad nožem i oblikuje ručno i sve to brzim pokretima. 

Photo: @Anamericaninrome.com

Orecchiette nisu jedina tradicionalna testenina ove oblasti. Takođe, se prave i troccoli a to je duga pasta tipična za sever Puglie. Cicatelli su slični orecchiettama, ali su duži. Sagne 'ncannulate su karakteristične za Salento i to su duge, uvrnute niti testenine.

Photo: @Lacucinaitaliana.it

Jedan od najznačajnijih proizvoda Puglie jeste hleb. Pane di Altamura, odnosno PDA hleb je iz unutrašnjosti oko Barija, dok PAT - Traditional Agrocultural Product je tipičan za Monte St.Angelo.

Photo: @Puglia.com

Iako je Foccacia prvobitno vezana za Liguriju, naravno da svaka oblast Italije ima svoju verziju. Fokača Puglie je okruglog oblika i malo deblja od fokače koja se pravi u Đenovi. Spolja je hrskava, a unutra mekana. Klasična verzija sadrži čeri paradajz.

Photo: @Lacucinaitaliana.com

Taralli su još jedan proizvod tipičan za ovu regiju, a u suštini to su mali prstenovi napravljeni od hrskavog testa za hleb sa uljem. Ako su većih dimenzija onda su to Scaldatelli.

Photo: @Schaer.com

Panzerotti punjeni paradajzom i mocarelom, mada mogu se naći i sa nadevom od pršute. Peku se u ulju i poslužuju vruće, te vrlo lako sir može iscuriti na odeću, mada postoje i varijante pečene u pećenici, ali to onda gubi svoj šarm.

Photo: @Gettyimages

Caciocavallo je tipičan sir ove regije poznat po svom obliku i nežno slankastog ukusa.

Photo: @Gettyimages

A što se poslastica tiče, Pasticciotti su nezaobilazni. Iako se smatraju simbolom regije Puglie, oni se uglavnom mogu naći u gradu Lecce. Punjeni su kremom i višnjom.

Photo: @Cookist.it



Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Kako da peglanje veša postane prava zabava?

-
Image
Kad god isplaniram da obučem jednu od omiljenih košulja, uglavnom pomerim njeno nošenje za "neki drugi dan", jer sam apsolutno svesna koliko vremena će mi oduzeti peglanje iste. A onda, kada ipak dođe taj dan da rešim da je savladam i bacim pod milost i nemilost pegle, posle dužeg vremena borbe, popusti i ispegla se. Ali, ne zadugo, jer već nakon nekoliko sati nošenja, izgleda kao da je upravo izašla iz veš mašine, ili što bi se reklo "kao da je krava žvakala". I verovatno bi još dugo vodila borbu sa njom, da nisam rešila da skoknem do dm-a po spas. I tada sam pronašla baš ono što mi je trebalo - Denkmit sprej za lakše peglanje. Ovaj sprej zaista čini čuda. I naravno da sam odmah isprobala na problematičnoj košulji. Sve što je bilo potrebno, jeste da se sprej pošprica po košulji, sa razdaljine od 25cm ( kako piše ) i odmah pegla. Malo je reći da sam bila u šoku. Prvo, košulja je brzinom svetlosti bila ispeglana kao da je neko ispresovao, bez ijednog nabora. A drugo,...
Read more

Šta posetiti na Zlataru?

-
Image
 Jedna od najlepših planina Srbije, smeštena je u njenom zapadnom delu. Okružena rekama Lim, Uvac i Bistrica, može se pohvaliti prelepom prirodom koja je nije štedela. Interesantno je da ova planina ima čak 285 sunčanih dana u godini, tako da je pogodna za šetnje veći deo godine. Bogata je šumama, najviše omorike i breze, a takođe i livadama. Kao što sam napomenula, šetnja je sastavni deo posete Zlataru, a pešačke staze su dobro obeležene. Svakako jedna od najboljih je do njenog najvišeg vrha Golo brdo, koje se nalazi na 1.627m nadmorske visine. Pešačenje nije jedino što Zlatar nudi, tu je takođe i lov, kao i skijanje tokom zime. Za one koji se na ovu planinu upute iz zdravstvenih razloga, kažu da je pogodna za pacijente koji boluju od anemije, bronhitisa, povišenog krvnog pritiska i kardiovaskularnih problema. A pored Uvca, Kokinog broda i manastira Mileševa, evo predloga šta još možete posetiti. Radoinjsko jezero je sastavni deo Specijalnog rezervata prirode Uvac i najnizvodnije...
Read more

Calilo Hotel: Luksuzni raj ostrva Ios

-
Image
 U srcu Kiklada, između Santorinija i Mikonosa, u netaknutom delu ostrva Ios, nalazi se luksuzno odmaralište sa pet zvezdica Calilo. Iako je Ios ostrvo poznato po dobrom provodu i žurkama, ovaj resort je izolovan i nudi totalni mir i odmor. Okružen je sa 1.000ha kamenom dolinom i niskom zelenom vegetacijom, kao i sopstvenom plažom. Resort nudi 30 apartmana, a svaki od njih je pojedinačno dizajniran i odlikuje se raskošnim, modernim, mermernim enterijerom. Izgrađen je od lokalnog kamena. Apartmani imaju sopstvene bazene i kraljevske krevete. Zidovi i plafoni su od ručno izrađenih komadića mermera, a svaka soba je izrađena od 72.000 komadića. Na hranu i piće se takođe pazilo, te se za pravljenje musake koriste patlidžan i paradajz iz sopstvene organske proizvodnje, a svi drugi tradicionalni proizvodi, poput meda, jogurta, maslina i mnogo čega još, su od lokalnih proizvođača. Takođe, pored tradicionalne grčke kuhinje, hotel poseduje i pećnicu za picu i roštilj. Dok plivate u zalivu mo...
Read more